啤酒知識?

啤酒是一種發(fā)酵飲料，通常以麥芽和啤酒花為主要原料制成。 麥芽是經(jīng)過發(fā)芽和烘焙處理的大麥，發(fā)芽過程中會產(chǎn)生酵素，可以將淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類，然后酵母菌會將糖類發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 啤酒花則是用于調(diào)節(jié)啤酒的苦味、香味和芳香的植物。 啤酒的歷史可以追溯到公元前5000年的古代麥秸文明，此后啤酒在歐洲廣泛傳播，成為世界上最為流行的飲料之一。 啤酒的種類有很多，常見的有淡色啤酒、黑啤酒、白啤酒、啤酒精飲和果汁啤酒等。 在不同的國家和地區(qū)，啤酒也有著其獨特的飲用方式和文化背景。

以下是一些啤酒的基本知識： 1. 啤酒是一種用麥芽、啤酒花、水和酵母等原料釀制而成的酒類飲料，它是世界上最古老的酒類之一。 2. 啤酒的主要原料是麥芽，麥芽是經(jīng)過發(fā)芽、烘干、磨碎等工藝處理的大麥，麥芽中含有豐富的淀粉和酶類物質(zhì)，是啤酒發(fā)酵過程中的主要原料。 3. 啤酒花是一種苦味和芳香物質(zhì)，它的作用是為啤酒增加苦味和香氣。啤酒花的用量和種類會影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量。 4. 酵母是啤酒發(fā)酵的關(guān)鍵，它負(fù)責(zé)將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖類和酒精。不同種類的酵母會產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感，是啤酒風(fēng)味的重要因素。

啤酒的知識: 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料并加入啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富會營養(yǎng)。它有多種氨基酸，維生素，低分子糖和無機鹽及各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用，因此常常被稱為“液體面包”。

1. 生啤、熟啤：是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）， 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵， 因而穩(wěn)定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。 2. 扎啤：也是一個洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。 3. 冰啤：既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。 4. 干啤：這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發(fā)胖的人飲用。

關(guān)于啤酒知識有很多。啤酒的感官品評是判斷啤酒質(zhì)量優(yōu)劣的重要手段。 啤酒在感官品評前應(yīng)恒溫至12-15℃，然后將酒樣以相同高度、同樣流速倒入評酒杯中。 一是看透明度，除渾濁啤酒外，啤酒一般應(yīng)清亮，允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物，不能有外來異物。 二是看泡沫，啤酒倒出來之后泡沫應(yīng)潔白細膩，持久掛杯，泡沫一般應(yīng)該保持2分鐘以上。

啤酒的知識是熱量每升為400千卡，其中一半來自酒精，一半來自糖分。一升啤酒熱量相當(dāng)于200克面包或500克馬鈴薯或45克植物油。因此，啤酒被稱為“液體面包“，每升啤酒含蛋白質(zhì)40克，有17種氨基酸，總量2.03克/升。啤酒內(nèi)含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鉻、鋅、硒等無機鹽，并含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12等。 但維生素B1和泛酸的比例是很低的，如果大量飲用啤酒，不吃其它富含維生素B族的食物，如肝、牛肉、雞肉、黃豆、豆制品、花生等，會加重維生素B1和泛酸的缺乏。

黑色沙漠啤酒知識?

貝爾利亞人民結(jié)束疲憊的工作之後，會喝的代表飲料就是啤酒。以卡爾佩恩地區(qū)的主要農(nóng)作物大麥的麥芽作為主要材料所製作出的這個啤酒，特色是苦澀的味道，在其他地區(qū)也是一樣，利用當(dāng)?shù)氐闹饕r(nóng)作物來做成跟啤酒類似口感的酒。

精釀啤酒知識?

一、精釀啤酒主要特點： 1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。 2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。 3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。 4、口味醇厚，爽口，泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。 二、精釀啤酒種類: 目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。 三、流行的6種精釀啤酒特點: 比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳殺傷力強。 多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。 慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。 淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。 司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。 博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒有直接關(guān)系。由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。 釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。